台日融合豚骨味 慢來呷嘸 台中市豐原大道「枟一拉麵」
位於台中市豐原大道的「枟一拉麵」，5坪大店面僅提供蒜味、辛味、赤味增等5款拉麵，價格僅120元至130元，口味屬於台日融合的豚骨湯頭，每碗有2大片叉燒、糖心蛋、筍乾、海苔、木耳、蔥花等，被饕客形容「CP值破表」，而且慢一步就賣完吃不到了。
「枟一拉麵」開業3年，由洪桂棟及妻子經營，洪桂棟說，店面小是為了省下店租、人事成本，讓客人吃到最棒的食材，叉燒肉特別挑選溫體母豬臀部梅花肉，醬滷2小時再冰鎮泡滷6小時，溏心蛋也是自己做，需冰鎮泡製3天才能入味。
年僅30歲卻有多年日本料理經驗的洪桂棟說，他改良友人的豚骨湯頭，使用豬骨、豬皮及豬頭熬煮8小時，另比較過2家麵廠10餘款麵條，決定選用彈牙帶勁的細麵，每天約可供應100碗拉麵，傍晚5點半開賣，賣完為止。
「拉麵控」張進順說，吃拉麵第一口要先試湯頭，「枟一」口味介於台式清淡與日式濃郁之間，鹹淡剛好的好湯透過細麵挾帶入口，讓人回味無窮。
地址：台中市豐原區豐原大道二段640號
電話：0988610413
營業時間：下午5點半至晚間9點半，周一公休、農曆春節另行公告
售價：蒜味、辛味、赤味增等5款拉麵，120元至130元
(中國時報)
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